Es gibt zwölf Aromaarten des chinesischen Baijiu. Im Folgenden sind die zwölf wichtigsten Aromatypen aufgeführt:
Starker Aromatyp: Vertreten durch Wuliangye und Luzhou Laojiao, gekennzeichnet durch sein reiches Aroma und seinen weichen Geschmack.
Soßenaromatyp: Ein typisches Beispiel ist Guizhou Maotai mit einem ausgeprägten Soßenaroma und einem langen Abgang.
Leichter Aromatyp: Repräsentiert durch Shanxi Fenjiu, gekennzeichnet durch sein reines und sauberes Aroma und seinen Geschmack.
Reisaromatyp: Repräsentiert durch Guangxi Guilin Sanhua Jiu mit seinem eleganten Honigaroma und süßen Geschmack.
Phoenix-Aromatyp: Repräsentiert durch Shaanxi Xifeng Jiu mit seinem sanften und eleganten Aroma und seinen harmonischen Aromen.
Besonderer Aromatyp: Repräsentiert durch Jiangxi Site Jiu mit seinem harmonischen Aroma und dem langen Abgang.
Sesam-Aromatyp: Vertreten durch Shandong Jingzhi Jiu mit seinem ausgeprägten Sesam-Aroma und seinem eleganten, milden Geschmack.
Sojabohnen-Aromatyp: Repräsentiert durch Guangdong Shiwan Yubing Shao mit seinem einzigartigen Sojabohnen-Aroma und dem milden, süßen Geschmack.
Alter Baijiu-Aromatyp: Repräsentiert durch Hebei Hengshui Laobaigan mit seinem milden und eleganten Aroma und dem frischen, erfrischenden Geschmack. Medizinischer Aromatyp: Repräsentiert durch Guizhou Dongjiu, mit einem eleganten Aroma und einer leichten medizinischen Note.
Gemischter Aromatyp: Vertreten durch Hubei Baiyunbianjiu, mit einem reichen und harmonischen Sojasaucengeschmack und einem sauberen Abgang.
Reichhaltiger Aromatyp: Repräsentiert durch Hunan Jiuguijiu, mit einem zarten und eleganten Duft und einem milden und süßen Geschmack.
