Auswahl der Rohstoffe: Sorghum-Destillat wird hauptsächlich aus Sorghum hergestellt. Daher muss vor der Produktion frisches, qualitativ hochwertiges Sorghum ausgewählt werden. Typischerweise wird Sorghum mit prallen Körnern, intakten Körnern, leuchtender Farbe und frei von Schimmel und Verunreinigungen gewählt.
Verzuckerung und Fermentation: Die ausgewählte Sorghumstärke oder eine Mischung aus Sorghumstärke und anderer Getreidekleie wird in Wasser eingeweicht und anschließend verzuckert und fermentiert. Temperatur- und Zeitkontrolle sind bei der Verzuckerung und Fermentation von entscheidender Bedeutung. Im Allgemeinen muss es 3–4 Tage lang bei 30–35 Grad durchgeführt werden.
Destillation: Die verzuckerte fermentierte Flüssigkeit wird zur Destillation in einen Destillierapparat gegossen. Die Destillation ist im Allgemeinen in drei Teile unterteilt: den Kopf, die Mitte und den Schwanz. Der Kopf enthält eine große Menge an Verunreinigungen und hat einen geringen Alkoholgehalt, daher muss er entsorgt werden; Der mittlere Teil enthält die Hauptbestandteile des aus Sorghum destillierten Likörs und muss aufbewahrt werden. Der Schwanz enthält viele Verunreinigungen und hat einen geringen Alkoholgehalt, daher muss er entsorgt werden.
Reifung: Der destillierte Sorghum-Destillatlikör wird zur Reifung in der Regel mehrere Jahre in Holzfässern oder Tonkrügen gelagert. Während der Reifung wird der aus Sorghum destillierte Spiritus nach und nach klarer, weicher und aromatischer.
Abfüllung und Verkauf: Vor der Abfüllung und dem Verkauf muss der gealterte Sorghum-Destillat noch weiter verfeinert werden. Im Allgemeinen sollte der Alkoholgehalt auf etwa 50 % kontrolliert werden. Anschließend wird die Spirituose in Flaschen abgefüllt und verkauft.
