Sorghumlikör gehört nicht zu einem einzigen, festen Aromatyp; Es kann in verschiedene Aromatypen gebraut werden.
1. Leichter Aromatyp: Typische Beispiele sind Shanxi Fenjiu. Sorghumlikör mit leichtem Aroma wird gedämpft, destilliert und in Erdfässern fermentiert. Der Likör hat ein reines und sauberes Aroma, einen weichen Geschmack und einen erfrischenden Nachgeschmack. Ethylacetat ist sein Hauptaromabestandteil.
2. Typ mit starkem Aroma: Luzhou Laojiao und andere Marken stehen für Sorghumlikör mit starkem Aroma. Dieser Typ verwendet Schlammgruben als Fermentationsbehälter, Daqu bei mittlerer-hoher Temperatur (eine Art Starterkultur) als Verzuckerungs- und Fermentationsmittel und durchläuft Prozesse wie gemischtes Dämpfen und kontinuierliche Fermentation in alten Gruben. Es zeichnet sich durch ein reiches Aroma, einen weichen und süßen Geschmack und einen harmonischen Geschmack aus. Der Hauptaromabestandteil ist Ethylhexanoat.
3. Soßenaromatyp: Moutai-Likör ist ein hervorragender Vertreter des Sorghumlikörs mit Soßenaroma. Durch den Einsatz einzigartiger Prozesse wie Hochtemperatur-Daqu (eine Art Starterkultur), mehrfache Destillationen, mehrfache Extraktionen und langfristige Reifung weist der Likör ein markantes, elegantes und zartes Sojasaucenaroma mit einem lang anhaltenden Nachgeschmack auf. Seine Hauptaromakomponenten sind komplex, wobei eine Vielzahl von Geschmacksstoffen zusammenwirken, um seinen einzigartigen Geschmack zu erzeugen.
