Die rote Farbe des roten Sorghumlikörs ist in erster Linie auf die Zugabe spezifischer traditioneller chinesischer Heilkräuter oder anderer natürlicher Pigmente während des Brauprozesses zurückzuführen. Hier sind einige gängige Methoden, um die rote Farbe von rotem Sorghum-Likör zu erzielen:
Rohstoffauswahl und -verarbeitung: Roter Sorghumlikör verwendet Sorghum als Hauptrohstoff. Einige Sorghumsorten haben von Natur aus eine rote oder purpurrote Außenhaut, die eine natürliche Farbbasis für den Likör bildet.
Kräutertee: Nach der Destillation und Filtration wird der Likör mit traditionellen chinesischen Kräutern wie Guizhou-Kardamom, Sichuan-Scheckenknolle, Wolfsbeere, Weißdorn und Cordyceps angereichert. Diese Kräuter verleihen dem Likör nicht nur ein einzigartiges Aroma und einen medizinischen Wert, sondern setzen auch rote oder dunkle Pigmente frei, die ihm seine rote Farbe verleihen.
Doppelte Destillation: Der aufgegossene Likör kann einer doppelten Destillation unterzogen werden, damit sich die Farben der Kräuter vollständig mit dem Sorghum-Likör vermischen können, was zu einer gleichmäßigeren und stabileren Farbe führt.
Zusatz natürlicher Pigmente: Bei einigen Brauverfahren werden natürliche Pflanzenpigmente (z. B. roter Hefereis) verwendet, um den Roteffekt zu verstärken und eine lebendige Farbe zu gewährleisten.
Alterung und Oxidation: Während der Alterung kann die Flüssigkeit mit Holzfässern oder anderen Behältern in Kontakt kommen, wodurch sie weiter oxidiert und gefärbt wird, was zu einer tieferen roten Farbe führt.
